2007年 10月 24日
日本海の鰹 |
■2007.10.24・日本海のカツオ
・日本海にはカツオはいないとおっしゃる方が、
少なからず いらっしゃいます。
・でもね
日本海にもカツオはいます。
・これは、富山で漁れたデブガツオ。
・地元でも 沢山漁れるわけではなく、築地魚河岸にも滅多に入ってきません。
・見たところ、すこしソーダガツオに似ていますが
脂がのって旨いカツオです。
しかも身が締まっているのがデブカツオの特徴なのです。
追記・2011年11月4日
■デブガツオはソーダカツオに似ていると申しましたが、まさしくソーダガツオでした。平騒太鰹(ヒラソウダ)@JF_uozu魚津漁業協同組合さんがtwitterにて教えてくださいました。ありがとうございます。
■スズキ目、サバ科、ソウダガツオ属
■ソウダカツオにはヒラソウダとマルソウダがあり、刺身でうまいのはヒラソウダ。
中でもとびきり旨いのが富山の"でぶがつお"ということになります。ソウダねっ。
・新橋居酒屋裏方戯言日乗(しんばしいざかやうらかたたわごとにちじょう)というカテゴリーがこのブログ内にあります。裏方である 洗い場兼板前の愚痴とたわ言を綴ってまいります。
・日本海にはカツオはいないとおっしゃる方が、
少なからず いらっしゃいます。
・でもね
日本海にもカツオはいます。
・これは、富山で漁れたデブガツオ。
・地元でも 沢山漁れるわけではなく、築地魚河岸にも滅多に入ってきません。
・見たところ、すこしソーダガツオに似ていますが
脂がのって旨いカツオです。
しかも身が締まっているのがデブカツオの特徴なのです。
追記・2011年11月4日
■デブガツオはソーダカツオに似ていると申しましたが、まさしくソーダガツオでした。平騒太鰹(ヒラソウダ)@JF_uozu魚津漁業協同組合さんがtwitterにて教えてくださいました。ありがとうございます。
■スズキ目、サバ科、ソウダガツオ属
■ソウダカツオにはヒラソウダとマルソウダがあり、刺身でうまいのはヒラソウダ。
中でもとびきり旨いのが富山の"でぶがつお"ということになります。ソウダねっ。
・新橋居酒屋裏方戯言日乗(しんばしいざかやうらかたたわごとにちじょう)というカテゴリーがこのブログ内にあります。裏方である 洗い場兼板前の愚痴とたわ言を綴ってまいります。
by ooami-2
| 2007-10-24 16:21
| きょうのおしながき