げんげ と デブガツオ

■げんげ（幻魚）です。
「幻の魚」と書いていますが、実は
「げんげ」とは
むかしは「下の下（げんげ）」といわれいた深海魚です。
全身がゼラチン質でおおわれ、ぷるぷる　です。

いいダシが出ますので「げんげ汁」や「味噌汁」にします。
見た目と　ぷるぷるの食感が苦手の方もいっらしゃいますが、
3枚におろして天婦羅にいたしますと皆さんお召し上がりになります。




丸干しにした干物もございます。お酒に、よく合います。　↓↓↓

■今日は
でぶがつおが入荷予定です。
滅多に入りませんが、おいしい鰹です。

↓↓↓↓デブガツオ↓↓↓↓
http://ooami.exblog.jp/7246390/

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